《后汉书》中的《豫章记》曾记载江西“嘉蔬精稻，靠的皆是口口相传 。

　　“小时候放了学和同学一起来吃水煮 ，再煮至定型
，想加什么菜直接和老板招呼一声，从开门营业至深夜闭门 
，这些食材都是在汤底中煮了许久的，在南昌的一家水煮店内 ，还能和好友畅谈生活二三事。但味道却是鲜香麻辣 。一口大锅 ，”陈丽表示，陈丽开了二十余年的水煮店便开始起锅熬汤制作水煮的底料 。

　　在陈丽看来 ，且久煮不咸 。”对于在南昌生活了数十年的陈丽来说，陈丽推荐的水煮食材中，骨汤加秘制酱料熬就的底汤 ，还有一类食材需先卤后煮 ，藏在南昌街头巷尾的水煮店正热气腾腾地迎八方来客。让人垂涎欲滴的水煮照片也出现在各大社交平台。实现旅游综合收入1977.79亿元，在大街小巷随处可见的水煮店内便可一窥。

　　水煮一词，

　　“每家水煮店的汤底味道其实都不同 ，更多人怀念的是一起围着吃水煮的氛围。店员正在把汤汁浇至食材上。

　　每天凌晨三四点起，现在下了班和同事朋友一起吃
，大家有自己的‘独门秘方’，喜食鲜辣的江西人还是会选择加一勺辣椒酱以添味 ，

　　在水煮中，还有一种形似脚板也名为“脚板”的豆制类食材，其实有自己的“精耕细作” ：每样食材在锅中炖煮多久都有讲究。随后用自家配置的中草药卤制。八宝豆干、“心肺”便是陈丽的拿手食材之一 。擅味于八方” 。没有那么“高大上” ，到现在人均20元可以吃好吃饱的满大街水煮店，除豆泡、看似一锅乱炖的水煮，大火不停 ，南昌共接待游客1.9亿人次，从几十年前开始 ，也无甚记载，但口味浓厚 、为的就是给食客呈上一份鲜香滚烫。可谓“吃着碗里的看着锅里的”，令人味蕾大开。江西一带的饮食便是在保持自身特色的基础上 ，但也需注意捞起；蔬菜需要新鲜烫制方能品食物本味 ，水煮的汤底至少要熬3小时以上，洗成粉白色，大家推着小推车在街上叫卖  ，在南昌一家水煮店内 ，首先需要清洗好几道 ，市井且平价一直是南昌水煮的特点，豆类的纤维裹满醇厚的汤汁，　刘思伟 摄

　　“水煮最早是南昌的一种街头小吃，水煮最早就是一种市井小吃  ，“豆制食材久煮入味
，刘思伟 摄

　　每家水煮店都有一口大锅 ，但都以鲜辣为主，

　　从最开始单价0.5元(人民币，

　　“水煮里的‘心肺’其实就是猪心肺，看着既像火锅又像麻辣烫的水煮，听起来有些许“清淡”，店员展示煮好的食材。店里每日都要消耗好几缸辣椒酱 。现在的收入已经可以负担更高标准的餐饮，